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9 articles avec tradition culinaire

Confit, quoi

Ben oui, avouons qu'on a été forts sur ce coup-là, on a réussi à trouver des canards à Catamarca. Ça valait la peine de le faire remarquer, parce que mine de rien, dégoter un canard ici, c'est loin d'être une paire de manches. Et donc, avec ces pauvres...

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Tarte à la crème de maïs

Oui oui, je sais, c'est encore du maïs.. en même temps, c'est régional, que voulez-vous.. Je vous mettrais bien un peu plus de quinoa, mais la culture en est tombée relativement en désuétude, et du coup, c'est plutôt cher... donc rares sont les personnes...

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L'asado (grillade)

Voilà l'été, voilà l'été... En matière d’asado, il ne sert à rien de s’asseoir à philosopher sur les origines et paternités. Dans l’enfance de l’humanité, les hommes approchaient déjà la viande de leurs prises du feu et s’émerveillaient des résultats....

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Poulet piquant

Un petit air de Bolivie Picante de pollo con quinua (Poulet piquant et quinoa) Qu’est-ce que le quinoa ? Nos natifs du Nord, et avant eux les incas, considéraient comme sacrée cette céréale et la comptaient parmi leurs aliments principaux. Le quinoa contient...

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Soupe de maïs

La grosse paysanne argentine Locro con chorizos, fritura de cebollita y pimentón (soupe de maïs aux saucisses, oignons frits et paprika) Le locro est un des plats les plus traditionnels de la cuisine argentine. Encore aujourd’hui, pour les fêtes et foires,...

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Le maté, l'histoire, la vraie

Le maté, l'histoire, la vraie

Un petit goût d'exotisme Tous ceux qui, au milieu de la matinée et avec le même automatisme que celui avec lequel ils se brossent les dents, mettent à chauffer la bouilloire avec de l’eau ; n’importe lequel de ceux qui, après des heures de marche et face...

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Cuisine argentine : gâteau de maïs

Chose promise... Allez, depuis le temps que j'en mange et que vous en crevez de curiosité... voilà une petite recette du terroir argentin. Bon appétit ! Pastel de choclos a la criolla (Gâteau de maïs à la créole) La cuisine créole ne doit pas tout aux...

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